晴れの門出を祝う婚礼の日本料理は、伝統的な懐石料理がベース。手を加え過ぎず素材そのものの味わいを楽しんでいただくこと、そして皆さまに常に一番美味しい状態で召し上がっていただくために、温かいものは温かく、冷たいものは冷たくお出しすることが基本。新鮮な食材や選び抜いた器、美しい盛り付け、さらに「家喜物」「多喜合」といっためでたい文字を当てた料理名まで、おふたりへの祝意が至るところに散りばめられています。

格式ある和のしきたりを守りつつ、牛肉やフォアグラなどの食材を取り入れ、ボリューム感があり山場となる一品を各コースに盛り込むなど、慣習や常識にとらわれない新しい懐石料理を提案。